por Valeria Ghitti
ELIGE ESTO
Los cardos son frescos si no tienen tendencia a abrirse. "Es mejor elegir plantas de colores claros. (las verdes son más amargas y fibrosas), cerradas y pesadas, sin manchas, con costillas crujientes y anchas », aconseja Lorenzo Bazzana, responsable de Frutas y Verduras de Coldiretti. "Para evitar que se oscurezcan, Cocine los cardos inmediatamente o guárdelos en agua acidulada. Si quieres mantener el color incluso después de hervir, exprime el jugo de medio limón en el agua de cocción ».
Sacian sin apelmazar
Rica en agua, fibra y sales minerales., los cardos combinan un alto poder saciante con un ingesta muy baja de calorías: por tanto, son una excelente ayuda para las personas con problemas de peso. «En su mayoría juegan acción diurética y drenante que ayuda a eliminar desechos y toxinas. El ideal es cómelos crudos en pinzimonio o hervidos con aceite y limón », aconseja la Dra. Anna D'Eugenio, nutricionista. «Cocidos también se indican durante el dolencias estacionales que provocan un aumento de la fiebre, porque también tienen acción antibacteriana y antipirética, y en caso de dolor de estómago, porque realizan una actividad calmante sobre la mucosa gástrica ».
ESTIMULAR EL HÍGADO
Gracias al contenido en fibra, estos vegetales ayudan a reducir la absorción de grasas en el intestino y por lo tanto tienen una efecto regulador del colesterol, beneficioso para la salud cardiovascular. «Contribuyen a también elimina el desperdicio nitrógeno y ácido úrico, reduciendo sus niveles en sangre », prosigue el médico. Además, su contenido de cobre facilita numerosas reacciones bioquímicas en el hígado, haciéndolos un excelente estimulante de la función hepática sin cansar la actividad ".
2 VARIEDADES PARA PROBAR
DE BOLOGNA
Sin espinas, tiene fOglie largo y dentado y costillas bastante finas y tiernas, de color verde claro. Para ser probado crudo en pinzimonio.
DE BONITO MONFERRATO
Presidio Slow Food, es una variedad apreciada, con costillas blancas y muy tiernas. Generalmente se consume crudo con bagna cauda.
VALORES NUTRICIONALES
In 1 hectogramo de cardos encontrar 94,3 g de agua, 1,5 g de fibra, 293 mg de potasio, 23 mg de sodio, 96 mg de calcio, 4 mg de vitamina C e solo 10 calorías.
