Caqui: la fruta otoñal con siete virtudes
Una fruta típica de otoño, el kaki o caqui, es una nota de color en el paisaje de noviembre, cuando el árbol, habiendo perdido todas sus hojas, permanece adornado con frutos de color naranja brillante, obstinadamente aferrado a la planta.
Frutas dulces y sabrosas que poseen propiedades nutricionales insospechadas.
La fruta debe consumirse o usarse en varias recetas solo una vez que esté perfectamente madura: si está verde da el sabor clásico de "allappa", debido a la gran cantidad de tanino.
Sin embargo, es posible comprar caquis que aún no están perfectamente maduros porque la maduración se alcanza rápidamente: Un pequeño truco para acelerar este proceso es colocar la fruta junto a las manzanas..
Dada la dulzura de la fruta madura, en la cocina el caqui está destinado a ser un gran postre, ya en pureza.
Entre los Numerosas propiedades mencionamos que los caquis son:
> diuréticos y remineralizantes: los caquis contienen una gran cantidad de agua (alrededor del 80%) y muchas sales minerales, especialmente potasio. Contienen fibra y, por tanto, son un excelente laxante natural. El mejor momento para consumirlos es por la mañana para desayunar.
> hepatoprotector, es decir, protegen el hígado, pero también son excelentes para mantener en buen estado el estómago y los intestinos, especialmente la flora bacteriana.
Dado el alto contenido de azúcar, los caquis son no recomendado para quienes padecen diabetes y obesidad.
Castañas: la fruta calórica que sabe a otoño
Las castañas son una fruta bastante calórica, de hecho aportan 193 kcal los 100 g si tenemos en cuenta las tostadas.
Si se tienen en cuenta los hervidos, las calorías bajan a 130.
Ellos tienen un valor nutricional comparable al pan integral, pero son más ricos en fósforo (apoyo importante para el sistema nervioso) y el potasio (esencial para mantener el tono muscular) también representan el alimento que sobre todo contiene vitaminas B2 y PP (imprescindible para la salud de los tejidos), así como un buen porcentaje de fibra y sobre todo, muchos carbohidratos complejos (en forma de almidón) que lo hacen completamente comparable al pan desde el punto de vista energético.
Castañas no contienen gluten y tener un valor nutricional similar al de los cereales; por lo tanto, pueden cubrir completamente la parte de carbohidratos de la comida y son muy adecuados en caso de enfermedad celíaca.
Son muy digeribles (siempre que estén bien cocidos) y su riqueza en fibras las convierte en una fruta especialmente saciante y útil para conservar o restablecer la regularidad intestinal.
Calabaza: la dulce verdura de otoño
Comencemos inmediatamente diciendo que a pesar de su sabor pleno y muy dulce, la calabaza es un alimento que también se puede tomar en dietas hipocalóricas y en los de pacientes diabéticos. De hecho, a pesar de tener un índice glucémico alto, tiene un contenido de carbohidratos muy bajo a la vez que es rico en fibra y agua.
La calabaza es fuente de minerales. y vitaminas.
Contiene betacarotene, precursor de vitamina A, vitamina E, vitamina B (B1, B2, B3, B5 y B6) y C.
Son precisamente los carotenoides, representados por dos tipos de pigmentos, xantofilas y carotenos., para darle un color naranja-gallo.
La calabaza también contiene sales minerales como todas las verduras: desde fósforo hasta potasio, calcio, selenio, sodio, hierro y magnesio.
La presencia de este último mineral, el magnesio, hace que la calabaza también sea interesante para la relajación muscular. También hay un aminoácido como el triptófano, que es importante para la síntesis de serotonina, una hormona conocida como buen humor.
Es interesante la cantidad de fibras presentes que lo hacen efectivo para regular el intestino y mejorar la flora bacteriana intestinal, y sobre todo para modular la absorción de azúcares y grasas y para la sensación de saciedad (esto lo hace muy interesante en las dietas).
