Es la especia de la Navidad, porque su aroma picante y penetrante me recuerda dulces de las vacaciones de invierno, especialmente los de los países nórdicos. Pero en realidad el canela se conoce desde la antigüedad, cuando ya se utilizaba como ingrediente de la cocina oriental y como remedio para dolencias menores. Agregar una pizca a los alimentos, dulces y salados, o a un té de hierbas como sugerimos más adelante, da mucho entusiasmo y ayuda mirar meglio.
Es bueno para el tracto respiratorio y la línea.
"El canela es rico en vitamina A, vitamina C y minerales como calcio, magnesio, manganeso, hierro, potasio y fósforo ”, explica el médico. Laura Garnerone, biólogo nutricionista. "Estas sustancias juegan unacción antiinflamatoria y remineralizante. Por esto puede aliviar los trastornos del tracto respiratorio como resfriados, tos y dolores de garganta ».
La canela también ayuda a revisa tu peso, Porque estimula el consumo de tejido adiposo y azúcares en sangre. La confirmación definitiva proviene de un estudio realizado por el Instituto de Ciencias de la Vida de la Universidad de Michigan, publicado en la revista Metabolism. Los expertos han verificado que el aldehído cinámico, un aceite esencial que se encuentra solo en canela, actúa directamente sobre las células grasas, ayudando al cuerpo a quemarlos más rápido. Además, su aroma reduce el hambre nerviosa: el aroma dulce y penetrante que emana de los alimentos (pero también de un difusor de agua caliente con 3 gotas de aceite esencial), estimula ciertos centros nerviosos vinculado con la percepción del apetito, dando una sentimiento de satisfacción.
«En cuanto al azúcar en sangre, según un estudio publicado en Diabetes Care, la ingesta diaria de canela reduce el azúcar en sangre gracias a la presencia de taninos, eugenol y ácido cinámico », prosigue el experto. «Agregado a alimentos, especialmente dulces, ne reduce la ingesta glucémica. Por lo tanto, es adecuado para personas con diabetes y problemas de azúcar en sangre ».
Cómo utilizar la canela en la cocina.
El uso de la canela en una dieta normal mejora la digestión, favoreciendo el metabolismo de grasas y azúcares. Se encuentra fácilmente en el mercado, ya en polvo, o en los clásicos palitos enrollados que se pueden rallar o utilizar enteros para el preparación de infusiones de hierbas. Se puede utilizar para envasar dulces, pero también para platos salados, donde unayuda a reducir la ingesta total de calorías porque, realzando el sabor, permite ahorre en coberturas, sobre grasas y sobre sal. Se casa especialmente con pescado y carnes blancas, pero también es excelente con arroz basmati, en asociación con otras especias como el azafrán y la cúrcuma.
Manzanas horneadas con canela (para 4 porciones, menos de 120 calorías por porción)
Ingredientes: 4 manzanas rojas, 2 cucharadas de miel, una nuez de mantequilla, media cucharadita de canela en polvo, media cucharadita de extracto de vainilla.
Precalienta el horno a 200 ° C. Lavar bien las manzanas, cortarlas por la mitad en horizontal y ahuecarlas para quitarles el corazón y las fibras más duras, dejando el tallo. Derretir la miel, la mantequilla, la canela y la vainilla a fuego muy lento, mezclando bien. Rellena el interior de las manzanas con la mitad de esta crema, recompone la forma y hornea en el horno durante 45 minutos, hasta que la piel se arrugue. Retirar del horno, dejar reposar diez minutos y servir tras espolvorear con la crema de canela restante.
Infusiones de hierbas para la tos y la digestión
Prueba el té de hierbas caliente y delicioso: mezclar con algunos leche desnatada (o incluso arroz o soja, si lo prefiere) una cucharadita de canela polvo, unos granos de pimienta rosa y una cucharada de miel. Llevar a ebullición, luego beber caliente. El calor realza las propiedades beneficiosas de canela, liberando la nariz, aliviando el ardor de la garganta y tos calmante.
Un té de hierbas con canela, jengibre y laurel También se puede tomar al final de una comida en lugar de café para promover la digestión. De hecho, la canela contiene sustancias que estimular la actividad gástrica, llevando a cabo unacción protectora en la membrana mucosa del estómago. Incluso aquellos con intestinos ligeramente perezosos deberían consumir esta especia con más frecuencia, porque es rica en fibra dietética que combate el estreñimiento.
