Brotes de calabaza: propiedades, beneficios y uso

I brotes de calabaza Soy un inagotable fuente de vitamina E y tienen propiedades vermífugas, efectos laxantes y proteger la pielY. Averigüemos mejor.

> Descripción de la calabaza

> Composición de brotes de calabaza

> Propiedades y beneficios

> Características organolépticas y usos de los brotes de calabaza

> Secretos de la germinación

Descripción de calabaza

Con el nombre de calabaza se denominan frutos de algunas especies del género Cucurbitaceae, especialmente Cucurbita pepo pero también Cucurbita maxima, Cucurbita moschata y otras especies afines. LOS las frutas varían en forma, tamaño, calidad organoléptica y uso: pueden ser esféricos, alargados o retorcidos; arrugado o liso; verde, amarillo, naranja, rojo, marfil o varios colores; dulce, insípido, aromatiche; adecuado para recetas clásicas, ideal para pastelería, útil para hacer instrumentos musicales o perfecto como decoración. Es un vegetal muy antiguo, tanto es así que se cree que los antiguos pueblos mesoamericanos lo usaban ya hace 10.000 años.

 

Composición de brotes de calabaza

Los brotes de calabaza son una fuente inagotable de vitamina E, di carotenos e provitamina A; de proteínas y enzimas; de los minerales zinc, selenio, cobre, manganeso, hierro y fósforo. A todo esto se suman los tocoferoli (especialmente alfa-tocoferol), varias pectinas, aceites y ácidos oleico y linoleico, cucurbitina, cantidades discretas de ácido ascórbico.

 

Propiedades y beneficios

Consumo regular de brotes de la calabaza tiene numerosos beneficios sobre el bienestar personal, dado por las propiedades reconocidas y enumeradas a continuación. Los brotes de calabaza son geniales vermifugitener efectos laxantes, protegen la piel y tienen un fuerte poder remineralizante y regenerador.  

Ellos tienen una influencia activa en el sistema nervioso, actuando positivamente sobre los nervios y ayudando al sueño y la relajación. El amplio espectro de nutrientes que van desde las proteínas hasta los oligo-metales que pasan a través de las vitaminas, los nutrientes de las vitaminas y los ácidos los convierte en ideal para deportistas y para los que tienen que afrontar días duros y llenos de compromisos.

 

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Características organolépticas y usos de los brotes de calabaza.

El sabor de los brotes de calabaza es característico e inconfundible: recuerda particularmente a las semillas de girasol y se aprecia comúnmente como uno de los brotes más sabrosos. Es un tipo de brote versátil, que se ve muy bien en ensaladas, pero también se puede disfrutar solo como guarnición o guarnición. Es adecuado como ingrediente en numerosas recetas: sopas y caldos, pastas frías y arroces, flanes, rellenos, cremas y patés. También perfecto para centrifugado y extractos.

 

Brotando secretos

En primer lugar, tenemos que encontrar el semillas de calabaza verde, ya sin tegumento, que se puede encontrar fácilmente envuelto y listo para el consumo directo. En este caso, después habiéndolos dejado en el baño durante un tiempo que puede variar de tres a ocho a doce horas, las semillas podrán germinar muy rápidamente, en uno o dos días como máximo.

Son brotes bastante bajos, de aproximadamente una pulgada de altura, y se producen fácilmente con el método de la sartén. Tan pronto como estén listos, se pueden desprender de la semilla y consumir. Su consumo debe producirse rápidamente, como máximo dentro de tres dias y debe conservarse siempre a temperatura de frigorífico.

 

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