Es un hecho, en los últimos tiempos, la aumento en el consumo de bebidas (o "leches", como se llamaba antes del decreto que prohíbe esta definición) vegetal: según Coldiretti, de hecho, en 2015 las ventas de bebidas vegetales son aumentado en 27%.
Pero será cierto que las bebidas vegetales Son todos iguales y ¿se pueden usar todos para reemplazar la leche de vaca?
En realidad, este no es el caso: cada "leche" vegetal tiene sus propias características peculiares y propiedades nutricionales específicas. Valdrá la pena conocerlos bien, para poder elegir el que mejor se adapte a nuestras necesidades e insertarlo correctamente en una dieta equilibrada y variada.
Por tanto, hay una "Leche" vegetal mejor que las demás?
Leches vegetales ": ¿cuáles elegir?
Hagamos una premisa impopular: a excepción de los recién nacidos y los bebés, sin tipo de leche, vegetal o animal, es - desde un punto de vista nutricional - indispensable para el ser humano adulto.
De hecho, todos los nutrientes presentes en la leche de vaca y la "leche" vegetal pueden obtenerse en cantidades adecuadas de otros alimentos (tofu, verduras, legumbres, frutos secos o proteínas de origen animal para quien las consuma). Bebemos leche por elección, por hábito, por gusto, porque nos gusta.
Repasemos rápidamente las principales "leches" vegetales y averigüemos cuál elegir (si necesita elegir):
> ”Café con Leche" de soja: es el más extendido y utilizado. Tiene un contenido de proteínas comparable al de la leche de vaca, no tiene colesterol y es bastante económico. Con preferencia por el variante orgánica sin OMG, con cuidado de no exceder y con algunas advertencias para bebés, la "leche" de soja tiene una excelente posibilidad de ser la mejor para preparar un desayuno / merienda / receta equilibrada en macronutrientes (proteínas, carbohidratos, grasas)
> ”Café con Leche" de arroz: bajo en calorías y muy digerible, con un excelente sabor; tiene un bajo poder alergénico, es apta para celíacos. Por otro lado, contiene muy poca proteína y tiene un índice glucémico muy alto. Es la mejor opción en caso de enfermedad celíaca, pero debe incluirse en una comida equilibrada especialmente con proteínas y fibras.
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> ”Leche" dyo avena: equivale, desde el punto de vista nutricional, a la bebida de arroz, aunque con un índice glucémico menor
> Leche de almendras: es el único, junto con el del coco, que podemos definir como leche sin contravenir la ley. Es el resultado de la tradición del pueblo. Rico en grasas insaturadas y calcio, libre de colesterol y sustancias con efectos similares a las hormonas. Es una leche muy nutritiva, con características muy similares son las características de la "leche" de nueces y avellanas, que sin embargo son menos comunes.
> Leche de coco: es muy popular en el sudeste asiático, pero en Occidente se conoce principalmente como ingrediente para postres u otras recetas. Rico en fibra, proteína y ácidos grasos saturados de cadena corta (beneficios para la salud), tiene muchas calorías pero un alto poder saciante.
Qué "leche" vegetal elegir ¿En resumen? No existe una clasificación de mejor o peor, ya que depende del uso que quieras hacer de ella. Veamos algunos consejos prácticos:
> Para reemplazar la leche de vaca, con contenido de proteína equivalente (o superponible) usaremos el "Leche" de soja o leche de coco
> En recetas para celíacos y alérgicos o intolerantes a la leche de vaca: le servirán arroz o leche de coco, pero también las de almendras, nueces o avellanas
> En caso de dieta hipoproteica para enfermedades metabólicas o renales, la "leche" de arroz puede ser la mejor dada su baja ingesta de proteínas (aproximadamente 0.3 gramos por 100 ml)
> Deben utilizarse siempre como parte de un la dieta varía, quizás cambiando el tipo de "leche" y consumiéndolas alternativamente
> Deben ser ingresados en una comida que tenga un contenido equilibrado de proteínas, fibra y grasas, para evitar perturbar los picos de azúcar en sangre
> Cuidado con las bebidas vegetales enriquecido con azúcares, cacao, espesantes, aromas: mejor elegir aquellos con una lista corta de ingredientes y preferiblemente provelienti de agricultura ecológica.
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