Introducción
Las barritas proteicas son complementos alimenticios útiles para cubrir las necesidades proteicas del deportista si es imposible hacerlo con la comida.
Las barritas de proteínas contienen macronutrientes energéticos (con al menos 20 g de proteína), sales minerales y vitaminas B; la mayoría de las veces no son complementos alimenticios de "proteína pura" y la cantidad de carbohidratos + lípidos los asimila más a los adelgazantes que los clásicos suero de leche, caseína o huevo en polvo.
Aspectos prácticos y nutricionales
Las barritas de proteínas son una alternativa práctica a la necesidad de comer después del entrenamiento; en particular, las barritas de proteínas se pueden consumir eficazmente para contrarrestar el catabolismo muscular, para "iniciar" la restauración de las reservas de energía al final de la sesión de entrenamiento y para distribuir la porción de péptidos a lo largo del día.
El requerimiento de proteínas del adulto aumenta significativamente con el deporte. A partir de 0,75 g / kg de peso corporal fisiológico útil para el sedentario, el deportista suele alcanzar necesidades> 1,5 g / kg; en este caso, para alcanzar estos niveles SIN aumentar excesivamente la porción de grasas saturadas y colesterol (presente en muchos alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico), la suplementación se convierte en una necesidad. Por otro lado, no siempre es posible transportar frascos, tazas medidoras y frascos para mezclar polvos y es más fácil consumir barritas proteicas; estos, en comparación con otros suplementos en polvo, tienen mayor flexibilidad y practicidad ya que son: tamaño de bolsillo, almacenables y monodosis.
Para más información: Barritas energéticas: ¿Qué hay que saber?
Proteína de las Barras
En las barritas proteicas, la fracción peptídica está formada por polímeros de alto valor biológico; las diferentes proteínas son TODAS ricas en aminoácidos de cadena ramificada (sustrato de oxidación en el esfuerzo muscular) y otros aminoácidos esenciales, a la vez que presentan diferentes características de digestibilidad y absorción.
Los péptidos más utilizados en la composición de las barritas proteicas son: proteínas de suero de leche (de rápida absorción) y proteínas de caseína (de absorción lenta), cuya combinación garantiza una rápida pero duradera perfusión de aminoácidos en la sangre.
NB. Aunque las barras de proteína proporcionan al menos 20 g de proteína por porción, los nutrientes más presentes cuantitativamente son los carbohidratos.
toma
Como se anticipó, a menudo las barras de proteína NO son suplementos de proteína pura, sino mezcladas y, como tales, deben tomarse; tienen un contenido calórico medio-alto (para la fracción de carbohidratos y lípidos) que afecta considerablemente el método de ingesta en comparación con los polvos puros; las diferencias son:
- Las barras de proteína son más útiles que los "polvos puros" en la integración post-entrenamiento para la recuperación muscular y la optimización del estímulo anabólico, pero a diferencia de los ganadores en polvo, son más cómodos de usar.
- Las barritas de proteínas, al ser muy calóricas, son menos adecuadas que los "polvos puros" en la distribución de la cuota diaria de proteínas ... especialmente en sujetos con sobrepeso o en fisicoculturistas en fase de definición muscular.
Controversia
Las barras de proteínas a menudo están sujetas a abuso de alimentos; puede suceder que, especialmente en la cultura estética y el fitness, la desinformación nutricional induzca a los usuarios a consumir más proteínas de las que realmente necesitan, alterando en consecuencia el equilibrio nutricional general; En este sentido, te recordamos que un exceso de proteínas en la dieta (en ocasiones difícil de estimar) puede ser motivo de fatiga renal y fatiga hepática.
Además, para favorecer el porcentaje de proteína sin sobrepasar las calorías, es necesario reducir los pesos de carbohidratos y / o grasas (estas últimas más difíciles de afectar); Bueno, para quienes realizan actividad aeróbica, intervenir negativamente en la porción de carbohidratos determina:
- UNA CAÍDA en el rendimiento debido a la escasez de reservas de energía
- Con un entrenamiento intenso y cercano, un CATABOLISMO muscular para la neoglucogénesis prolongada
Otro aspecto controvertido se refiere a la calidad de algunos ingredientes incluidos en la formulación de muchas barras proteicas comerciales; Examinando la lista de ingredientes, no es raro notar la presencia de grasas vegetales (que aunque no hidrogenadas son generalmente de mala calidad, en su mayoría derivadas de aceites tropicales) y azúcares simples como glucosa o jarabe de fructosa. Estos ingredientes son necesarios para dar gusto y sabor al producto, haciéndolo de hecho similar a un snack tradicional, tanto en sabor como en composición.
NB. Las barras de proteína NO son sustitutos de comidas y SÓLO se pueden utilizar como complementos alimenticios; en algunos casos, el abuso de barritas proteicas puede inducir: diarreas, dolores y calambres abdominales, aumento de la masa FAT y alteraciones metabólicas.
Barritas de proteína caseras
La receta oficial de Healthyroyale
Divertirse en la cocina, así como en el gimnasio, preparando una barrita proteica nutricionalmente equilibrada y sabrosa, sin exceder con grasas simples y azúcares, y -por qué no- ahorrando algo de dinero. Alice, cocinera personal de Healthyroyale, explica en detalle cómo preparar estas fabulosas barras de proteína caseras.
Alternativamente, puede intentar preparar estas fabulosas barras de proteína de plátano.
