El anÃs es una planta de accion digestivo, útil como remedio para la tos y excelente para dulces aromatizantes y licores. Descubrámoslo mejor.
> Descripción de la planta de anÃs
> Propiedades y beneficios del anÃs
> CalorÃas y valores nutricionales del anÃs
Descripción de la planta de anÃs.
Con el nombre de un buen Se indican tres plantas que pertenecen a familias distintas pero que están unidas por sabor y aroma.
Llegó el anÃs del Este en la antigüedad e inmediatamente se convirtió en una especia muy apreciada tanto por los griegos como por los romanos.
De la planta de anÃs se utilizan semillas secas o frutos pequeños.
Las plantas indicadas por el nombre anÃs son:
- L'anÃs verde (Pimpinella anisum): es una planta de la familia Apiaceae y es la más anÃs generalizado en Occidente. Sus flores son de color amarillo claro y las semillas pequeñas y ovaladas son de color marrón con vetas más claras. Su sabor es muy parecido al de hinojo.
- L'anÃs estrellado (chino verdadero): proviene dalla China y pertenece a la familia Illiciaceae. El nombre deriva del forma de estrella de las frutas pero esta planta también se conoce como "AnÃs siberiano"(introducido en Europa a través de Rusia)",AnÃs estrellado chino"Y"Badiana". El sabor es muy similar al de planta de regaliz suficiente para ser reemplazado en algunas recetas.
- L'anÃs picante (Xanthoxylum piperitium): planta de la familia Rutaceae originaria de China, Corea y Japón. Sus semillas tienen sabor muy picante y aromático.
Propiedades y beneficios del anÃs
El efecto más conocido del anÃs es que digestivo, ya apreciada por los romanos que la utilizaban al final de los banquetes más exigentes.
El anÃs también es carminativo y antiespasmódico, por esta razón se utiliza para infusiones e infusiones digestivas y antiinflamatorias.
Favorece la relajación ya menudo se encuentra en medicamentos contra la tos.
El anÃs también es estimulante y en la antigüedad se consideraba un afrodisÃaco poderoso capaz de despertar el ardor sexual y combatir la impotencia.
Si se toma como remedio natural para tratar dolencias, se debe consultar a un médico: altas dosis de anÃs pueden ser tóxicas.
CalorÃas y valores nutricionales del anÃs
100 g de anÃs contienen 337 kcal, Y:
- G proteÃna 17,6
- G carbohidratos 50,02
- 15,9 g de grasa
- Colesterol 0 mg
- Fibra dietética 14,6 g
- Sodio 16 mg
AnÃs entre los ingredientes para desinflar infusiones
Usar en la cocina
El sabor a anÃs es agradable, balsámico y delicado, por lo que es muy adecuado para aromatizar. cristal, confiterÃa e pasteles.
Además de las preparaciones de confiterÃa, el anÃs se utiliza en queso y en la verduras en el norte de Europa, mientras que en el este y en algunas zonas del Mediterráneo a menudo se combina con carne.
In China, el anÃs del tipo "estrella", es la base de muchas recetas y aromatiza carnes como el pato, el cerdo y el pollo.
En el paÃs, esta especia pertenece en particular a la Tradición de las Marcas: el anÃs es en la base de los licores que van a dar sabor a varios postres, incluidas las famosas galletas conocidas como "anicetti.
Con anÃs se preparan licores y digestivos con un aroma aromático comoAnisetta y Sambuca.
En Francia, los licores con esencia de anÃs se llaman Pastis: su origen se remonta a 1905 cuando las destilerÃas tuvieron que buscar una bebida que sustituyera a la absenta, prohibida por ser demasiado fuerte.
Curiosidades sobre el anÃs
En la antigua Roma, el anÃs era, junto con el mosto y el queso, el ingrediente de un dulce al horno en hojas de laurel que podrÃamos definir al antepasado de los pasteles de boda: el mustaceum.
Este postre fue también la inspiración de un proverbio de la época que decÃa: "loreolam in mustace quaerere", o "buscar en vano hojas de laurel en el mustaceum" (¡probablemente quemadas en el horno!).
En el pasado, el anÃs no solo se utilizaba por su efecto digestivo: se le atribuÃan muchas propiedades.
Plinio el Viejo aconsejó dormir con algunas semillas de anÃs debajo de la almohada para combatir el insomnio y evitar las pesadillas, Hipócrates recomendó anÃs para Facilitar la eliminación de mocos. y en los tribunales ingleses se utilizó para ropa de perfume.
El anÃs es una de las especias que componen una mezcla conocida como "5 especias chinas". Los otros son hinojo, clavo, canela y pimienta.
Cuenta una leyenda que esta mezcla de especias (utilizada para carnes y adobos) es en realidad el resultado del intento de crear un Polvo mágico que recordaba los 5 elementos chinos fundamentales (madera, fuego, tierra, metal y agua) y los 5 sabores básicos (ácido, amargo, dulce, picante y salado).
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