Alimentos dietéticos son aquellos alimentos destinados a personas con necesidades nutricionales especiales, como celíacos, diabéticos o deportistas. Averigüemos mejor.
> 1. ¿Qué son los alimentos dietéticos?
> 2. ¿Quién tiene necesidades nutricionales especiales?
> 3. ¿Qué son los alimentos dietéticos?
¿Qué son los alimentos dietéticos?
Los alimentos dietéticos (también llamados "alimentos dietéticos" o "alimentos para una nutrición en particular") no deben confundirse con "alimentos funcionales".
Estos últimos se caracterizan por efectos adicionales debido a la presencia de componentes, generalmente no nutritivos, que interactúan de manera más o menos selectiva con una o más funciones fisiológicas del organismo, pero no se consideran alimentos dietéticos. destinado a personas que padecen patologías específicas.
Los alimentos funcionales están de hecho dirigidos a sujetos sanos que desean mantenerse saludables y pueden ser adquiridos directamente por el consumidor, mientras que los alimentos dietéticos se utilizan con el asesoramiento de un médico especializado.
Sin embargo, el término "producto dietético" se utiliza para indicar una categoría muy heterogénea de preparaciones con las aplicaciones más variadas. Solo las disposiciones de la ley pueden proporcionar las herramientas para identificar con precisión la naturaleza de los productos ofrecidos a los consumidores.
Como se especifica en el Decreto Legislativo 111 de 27 de enero de 1992, que transpone la Directiva 89/398 / CEE (posteriormente sustituida por la Directiva 2009/39 / CE refundida), la denominación de "producto destinado a una alimentación especial" se reserva a los alimentos que, por composición o métodos de la proceso de producción, demuestre que:
- destacarse de los alimentos cotidianos;
- presentar un objetivo nutricional específico.
A nivel normativo, por tanto, el término "dietético", cuyo uso es facultativo, se refiere a la capacidad de un producto para satisfacer necesidades nutricionales particulares sin tener relación alguna con la calidad del alimento y sobre todo con su valor energético. .
¿Quién tiene necesidades nutricionales especiales?
El arte. 1 c. 2 del Decreto Legislativo. 111/1992 identifica las tres categorías de consumidores cuyas necesidades nutricionales particulares debe satisfacer un producto alimenticio para ser clasificado como un "producto destinado a una dieta determinada", a saber:
- la gente cuyo capacidad de absorción, la digestión, asimilación, metabolización o excreción de los alimentos ordinarios o de algunos de sus ingredientes o metabolitos se encuentran reducidos, limitados o alterados, o cuyo estado de salud determina diferentes necesidades nutricionales particulares que no pueden ser satisfechas mediante una modificación de la dieta normal de los alimentos;
- le persone en condiciones fisiológicas particulares que pueden beneficiarse de la ingesta controlada de determinadas sustancias presentes en los alimentos;
- i infantes (niños menores de 12 meses) oi niños en la primera infancia con buena salud.
¿Qué son los alimentos dietéticos?
- Alimentos para fines médicos especiales (AFMS). Son productos dietéticos formulados de forma especial y destinados al uso de pacientes con patología específica. En particular, son alimentos:
- procesados o formulados, que requieren ser utilizados "bajo supervisión médica";
- destinado a la alimentación completa o parcial de pacientes con capacidad limitada, disminuida o alterada para ingerir, digerir, absorber, metabolizar o excretar alimentos de uso común o ciertos nutrientes o metabolitos contenidos en ellos, o con otros requisitos de nutrientes determinados clínicamente;
- destinado a la alimentación completa o parcial de pacientes cuyo tratamiento dietético no puede lograrse ni modificando la dieta habitual, ni utilizando otros productos dietéticos, ni combinando alimentos de uso común con otros productos dietéticos.
- Alimentos sin gluten destinado a sujetos celíacos intolerantes al gluten. Si los productos alimenticios tienen un contenido de gluten de menos de 20 mg / kg o 20 mg / L, pueden etiquetarse sin gluten; Solo los productos dietéticos, si tienen un valor inferior a 100 mg / kg o 100 mg / L, podrán llevar la mención “con muy bajo contenido de gluten”. En cuanto al AFMS, también para los alimentos sin gluten existe un registro nacional de productos que se puede consultar en la web del Ministerio de Sanidad.
- Alimentos con bajo contenido de sodio, incluidas las sales dietéticas, bajas en sodio, asódicas. Sales dietéticas, consideradas sustitutivas de la sal para sujetos con necesidades nutricionales particulares, incluidas las sales bajas en sodio, con un contenido de sodio entre 7,8 gy 13,6 g por 100 g de producto, y sales asódicas, con una cantidad de sodio máxima de 120 mg / 100 g. Para ambos tipos de productos, el contenido máximo de potasio, derivado de las sales sustitutivas utilizadas como ingredientes, no supera un nivel del orden de un tercio del peso total.
- Alimentos de bajo valor energético (o reducido) destinado al control de peso. Entre las indicaciones obligatorias a reportar en la etiqueta hay que destacar la que recuerda la importancia de tomar una cantidad adecuada de líquidos al día, la cantidad media de cada mineral y de cada vitamina, para lo que se prevén requisitos obligatorios; También hay que indicar que el alimento puede tener un efecto laxante si el producto aporta una cantidad diaria de polioles, o polialcoholes, superior a 20 g.
- Alimentos para diabéticos.
- Alimentos aptos para un esfuerzo muscular intenso, especialmente para deportistas (pendiente de legislación específica).
- Fórmulas para lactantes, fórmulas de continuación y otras fórmulas de destete, alimentos para bebés.
En conclusión, el producto dietético debe tener una composición nutricional adecuada a las necesidades de una categoría particular de consumidores, aunque no sea apto para el consumo de toda la población.
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