Julio y agosto son el centro incandescente del año, el perÃodo en el que el calor del sol lleva a toda velocidad todas las transformaciones quÃmicas del interior de la fruta. Es la época del año en la que cosechar y disfrutar, en la que la jugosidad de las frutas y verduras de temporada apaga la sed.
Una planta del Familia de las solanáceas que en este perÃodo ofrece sus bayas cubiertas con un cáliz muy hermoso, similar a las linternas de papel crepé, es el alchechengi, que por estas razones se cultiva a menudo con fines ornamentales.
La otra planta que describiremos es el antiguo cornejo, cuyos frutos, apreciados tanto por humanos como por animales, maduran hacia finales de agosto y todavÃa hoy se pueden encontrar en algunos bosques o en los mostradores de alguna tienda en forma de mermelada.
El alchengi: linternas para saborear
El alchengi (Physalis alkekengi) es ahora utilizado principalmente por motivos ornamentales: las copas rojizas de pétalos rojo anaranjado cerradas como un farol alrededor de la baya realzan estéticamente cualquier balcón o jardÃn, especialmente cuando la copa se descompone dejando la estructura perforada.
La pequeña fruta del alchechengi (del árabe al-kakang o "linterna china") encerrada en tal belleza es a menudo ignorada por la mayorÃa, pero en realidad, es un alimento en toda regla, con importantes beneficios para la salud..
Se puede consumir fresco o seco y contiene:
- Physalina (con propiedades antimicrobianas y antibacterianas),
- etilcaffeato (antiinflamatorio importante que puede ayudar al hÃgado),
- vitamina C (casi el doble que el limón),
- taninos
Por tanto, es útil como regenerador de vitaminas, actúa contra la diarrea, tiene virtudes diuréticas, depurativas, levemente sedantes, se recomienda para calmar los cálculos del tracto urinario.
El sabor tiene una secuela marcada. acre, debido a las vitaminas, taninos y algunos alcaloides que contiene; en Japón, su paÃs de origen, se consume solo o añadido a las ensaladas.
Prueba estas sabrosas recetas con alchechengi
| "PhysalisAlkekengi-globo"
La planta de cornejo
El nombre de la planta y de toda la familia deriva del latÃn cornus, que describe bien la calidad del su madera, cultivada precisamente por su dureza y resistencia.
Es un árbol pequeño que apenas alcanza o supera los cinco metros. Es una planta muy longeva, a veces de más de cien años y utilizada ya en la antigüedad, especialmente para la madera.
Su uso alimentario pertenece ahora casi exclusivamente al pasado, antes de la gran difusión de los cÃtricos, cuando las frutas ricas en vitamina C fueron un activo invaluable para combatir la disenterÃa. Hoy en dÃa todavÃa se usa ampliamente en Europa del Este y Medio Oriente, especialmente en Bulgaria, HungrÃa, Armenia, Ucrania, Azerbaiyán, TurquÃa, Irak e Irán.
En el pueblo no está muy extendido, a veces se puede encontrar en algunos jardines, en los bosques dispersos por debajo de los 1300 metros, o en las acequias y canales en los campos menos transitados. Allà corteccia grisáceo se informa como ingrediente de algunos remedios a base de hierbas: las decocciones se hacen útiles contra el malestar, la debilidad y la fiebre.
Con agradables flores amarillas la planta produce algunos drupa ovoidali, corniole: son frutos que al madurar exponen un tÃpico rojo coral, ya cantado en la antigüedad y encontrado incluso en la Odisea, donde Homero lo describe como alimento tanto para hombres como para animales.
Puedes comerlo fresco y su sabor agrio recuerda algo a la guinda y el arándano, pero generalmente se transforma en mermelada o se utiliza para hacer vinos y grappas. La fruta debe recogerse cuando esté completamente madura, cuando se desprenda por sà sola sin poner resistencia y si se mantiene a temperatura de frigorÃfico se puede prolongar hasta diciembre, mientras que a temperatura ambiente se puede conservar no más de un par de semanas.
El alto contenido de vitamina C, ácido málico, mucÃlagos y taninos. lo dan propiedades astringentes, antidiarreicas, febrÃfugas, diuréticas, tonificantes.
Los frutos secos conservan las mismas virtudes y se utilizan abundantemente en la medicina tradicional árabe y china.
