Cómo regularte en la cocina conaceite? El problema no son solo las cantidades, sino también el tipo de aceite a utilizar, dependiendo de si estás preparando una receta, friendo un alimento o tienes que sazonarlo crudo.
Por supuesto, el aceite de oliva siempre sigue siendo lo más valioso y saludable, pero también disponemos de otros condimentos vegetales que, combinados con los platos adecuados, permiten potenciar sus propiedades y sabor. Aquí hay un manual práctico, sugerido por el médico. Giulia Sturabotti, médico experto en nutrición, para sazonar a la perfección.
CUANDO COCINAS
Para el salteado: aceite de semillas
Puede obtener un salteado saludable y sabroso con 1 cucharada de aceite de maíz y 1 agua, pero agregue las verduras dentro de un minuto para evitar que la salsa comience a "humear".
Para el pescado al horno: aceite de soja
Para preparar los filetes en el horno, que necesitan cocerse un poco, está bien. aceite de soja enriquecido con vitamina E, que "protege" las grasas poliinsaturadas de la oxidación. El sabor (marcado) se combina con la originalidad con las notas del mar.
Para las rodajas fritas: aceite de coco
Cuando revuelva rápidamente las rodajas de ternera, puede utilizar aceite virgen de coco, que, frente al refinado, conserva intactas todas sus características nutricionales y organolépticas.
AL VESTIR CRUDO
Para la ensalada de pasta: aceite de ajonjolí
Con aceite de semilla de sésamo condimente incluso la pasta fría más simple, como la de tomates cherry y albahaca.
Para la sopa de legumbres: aceite de linaza
El aceite de linaza está bien: su regusto, que recuerda al de las avellanas, va muy bien en las sopas de legumbres.
Para crudités de verduras: aceite de calabaza
Para realzar el sabor de ensaladas mixtas y crudités de verduras, céntrese en el sabor fuerte y rico deaceite de calabaza.
Al freír
Para las verduras: aceite de cacahuete
El sabor deaceite de cacahuete, que recuerda a semillas tostadas, es ideal para acompañar calabacines, zanahorias y coliflor.
Para el pescado: aceite de girasol alto oleico
Está bien que de girasol "alto oleico", es decir, ricos en ácidos grasos monoinsaturados (como el aceite oleico del aceite de oliva), que resisten bien el calor.
Para las albóndigas: aceite de oliva
Cuando te entregas a las codiciosas albóndigas, centrarse en el aceite de oliva: soporta altas temperaturas sin alterar y tiene un sabor delicado.
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