Aceites vegetales: descubre los adecuados para cocinar, condimentar, freír

    Aceites vegetales: descubre los adecuados para cocinar, condimentar, freír



    Cómo regularte en la cocina conaceite? El problema no son solo las cantidades, sino también el tipo de aceite a utilizar, dependiendo de si estás preparando una receta, friendo un alimento o tienes que sazonarlo crudo.

    Por supuesto, el aceite de oliva siempre sigue siendo lo m√°s valioso y saludable, pero tambi√©n disponemos de otros condimentos vegetales que, combinados con los platos adecuados, permiten potenciar sus propiedades y sabor. Aqu√≠ hay un manual pr√°ctico, sugerido por el m√©dico. Giulia Sturabotti, m√©dico experto en nutrici√≥n, para sazonar a la perfecci√≥n.



    CUANDO COCINAS

    Para el salteado: aceite de semillas

    Puede obtener un salteado saludable y sabroso con 1 cucharada de aceite de maíz y 1 agua, pero agregue las verduras dentro de un minuto para evitar que la salsa comience a "humear".

    Para el pescado al horno: aceite de soja

    Para preparar los filetes en el horno, que necesitan cocerse un poco, está bien. aceite de soja enriquecido con vitamina E, que "protege" las grasas poliinsaturadas de la oxidación. El sabor (marcado) se combina con la originalidad con las notas del mar.


    Para las rodajas fritas: aceite de coco

    Cuando revuelva rápidamente las rodajas de ternera, puede utilizar aceite virgen de coco, que, frente al refinado, conserva intactas todas sus características nutricionales y organolépticas.


    AL VESTIR CRUDO

    Para la ensalada de pasta: aceite de ajonjolí

    Con aceite de semilla de sésamo condimente incluso la pasta fría más simple, como la de tomates cherry y albahaca.

    Para la sopa de legumbres: aceite de linaza


    El aceite de linaza est√° bien: su regusto, que recuerda al de las avellanas, va muy bien en las sopas de legumbres.


    Para crudités de verduras: aceite de calabaza

    Para realzar el sabor de ensaladas mixtas y crudités de verduras, céntrese en el sabor fuerte y rico deaceite de calabaza.


    Al freír

    Para las verduras: aceite de cacahuete


    El sabor deaceite de cacahuete, que recuerda a semillas tostadas, es ideal para acompa√Īar calabacines, zanahorias y coliflor.

    Para el pescado: aceite de girasol alto oleico

    Est√° bien que de girasol "alto oleico", es decir, ricos en √°cidos grasos monoinsaturados (como el aceite oleico del aceite de oliva), que resisten bien el calor.

    Para las albóndigas: aceite de oliva

    Cuando te entregas a las codiciosas albóndigas, centrarse en el aceite de oliva: soporta altas temperaturas sin alterar y tiene un sabor delicado.


    • Aceite: c√≥mo elegir el correcto



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