A dieta, sí, pero con una sonrisa

¿Es posible seguir un programa de adelgazamiento manteniendo el buen humor? Sí. De hecho, debe hacerlo. Palabra de Alain Mességué, uno de los fitoterapeutas más famosos, propietario de un centro de bienestar en Ticino, en la orilla norte del lago Maggiore. En su último libro explica cómo una sonrisa es la carta ganadora para estar bien y mantenerse en forma (La dieta de la sonrisa, El Cairo, 13 euros). La tentación de aprender más es fuerte. Por eso lo entrevistamos.

Doctor Mességué, tiene fama de ser un profesional algo estricto. Se dice que alguna vez sus invitados la temieron… Ahora nos invita a sonreír. ¿Deberíamos tomarnos la dieta con menos seriedad?
En mi trabajo sigo siendo muy riguroso. Pero con el tiempo uno se vuelve sabio. Y en la sabiduría descubrimos la belleza de sonreír. Esto no significa que la dieta no deba abordarse de una manera muy seria. Pero solo tenemos que vivirlo más a la ligera. No esperemos resultados inmediatos, démosle tiempo a nuestro cuerpo para reaccionar a su propio ritmo, no persigamos ideales inalcanzables, permitamos el lujo de perder peso sin estrés. Cada uno de nosotros tiene su peso. Cada uno de nosotros es único. Mis menús no han cambiado con respecto al pasado, pero las calorías han aumentado. Esto los hace más ricos, agradables y fáciles de seguir. Y, una vez que haya perdido los kilos de más, es más fácil mantener buenos hábitos. 

Por tanto, el éxito de una dieta no depende de las calorías.
No. El menú clásico de bistec y ensaladas funciona durante 7-8 días. Entonces, el metabolismo se reduce y seguir comiendo así ya no tiene ningún efecto. Y luego, qué triste. El secreto es combinar los alimentos adecuados, de lo contrario solo perderás masa magra. En mis centros hemos pasado de las 1.000 calorías diarias a las 1.800 (piensa que la media ronda las 2.200-2.300, según el caso). En definitiva, si comes sin demasiados sacrificios, puedes hacer dieta con una sonrisa.

Está bien no contar las calorías, pero ¿qué debemos llevar a la mesa?
Puedo decirte que evites los alimentos procesados, las grasas malas. Pero la mayoría de las combinaciones cuentan. La regla principal para bajar de peso es no mezclar almidones (que se encuentran en los cereales y sus derivados, por lo tanto, pasta, pan, harina, galletas, polenta, patatas y legumbres) con proteínas animales, es decir, carne, embutidos, huevos, pescado, leche y derivados. . Así que nunca carne y patatas, nunca pescado y arroz. Regulémonos de esta forma en las tres comidas principales. Y luego elegimos alimentos simples e integrales, abundan las frutas y verduras y usamos aceite de oliva.

En el libro explica que el tipo de agua a beber también es importante ...
Absolutamente sí. Para aumentar la producción de orina, la proporción de sodio a potasio debe ser similar (aproximadamente 1: 1). Si el agua está más cargada de sodio que de potasio o viceversa, no orinará de la misma manera. Y, de todos modos, también hace falta algo más para alcanzar tu peso ideal ...

¿En qué sentido?
Es fundamental complementar la dieta con hierbas. El secreto de mi tratamiento consiste en un 30% en la dieta, un 60% en la ingesta de hierbas, en forma de infusiones, decocciones, baños de pies y baños de manos (estos dos últimos depuran el organismo por ósmosis, aumentando la microcirculación y haciendo que el el hígado, el estómago y los riñones trabajan más) y el 10 por ciento en reposo.

¿El resto? Todo el que odia el deporte se alegrará ...
No estoy en contra del deporte, sino en contra de la actividad física durante mi estancia en mi centro. Los que tienen sobrepeso no suelen estar acostumbrados a hacer ejercicio y producen más radicales libres. Descansar 20-30 minutos después del almuerzo, por otro lado, le permite aumentar la diuresis. Además, para digerir, la sangre necesita ir al estómago. Pero si haces actividad física, esta llega a las piernas, a los músculos. Varias empresas en el extranjero se han equipado para permitir que los empleados se tomen un descanso de estar acostados a primera hora de la tarde. Esto también es una sonrisa.

¿Es cierto que siempre terminas las comidas con un postre?
Seguramente. El almuerzo y la cena deben durar alrededor de tres cuartos de hora, porque la sensación de saciedad llega después de 45 minutos de comer. Por eso, en mi centro, los camareros tienen que servir los platos con tranquilidad y la gente come tranquila, masticando bien. Cada comida incluye un aperitivo, plato principal, guarnición y postre. 

No me digas, sin embargo, que por postre te refieres a fruta ...
Dios no lo quiera. Van desde mousse de chocolate hasta sorbetes, helados, cremas de vainilla y moka. De vez en cuando, sin embargo, puede ocurrir una compota de frutas.

Cerramos con su receta favorita.
Tengo tantos. Pero me gusta la pasta y los frijoles, que le preparé a Ugo Tognazzi cuando vino a mi centro. Así es, ¡nadie diría que una receta así te hace perder peso! Remoje 150 g de frijoles en agua fría con 1 cucharada de sal marina gruesa sin refinar durante 24 horas. Enjuáguelos con cuidado y colóquelos en una cacerola de fondo grueso. Una vez que hierva, añadir 100 g de apio, 80 g de cebolla blanca, 50 g de zanahoria, lavada, limpia y cortada en juliana. Se cocina a fuego lento, desnatando ocasionalmente la superficie. Cuando los frijoles están cocidos, aproximadamente 1/3 de ellos se toman y se pasan por un molinillo de verduras. Verter el puré en otra cacerola y añadir unos ditalini integrales ecológicos (200 g para 4 personas) hervidos al dente. Continuar cocinando unos minutos, retirar del fuego y sazonar con un chorrito de aceite de oliva y pimienta molida. Es un plato equilibrado, que aporta hidratos de carbono y 13,5 g de proteína vegetal. Y después de comerlo, la sonrisa está garantizada.